電磁爐火鍋?zhàn)?/strong>通俗講就是不容易生銹的鋼的火鍋?zhàn)?/span>，實(shí)際上一部分的不銹鋼，既有不銹性，又有耐酸性（耐蝕性）。不銹鋼火鍋?zhàn)?/strong>的不銹性和耐蝕性是由于其表面上富鉻氧化膜（鈍化膜）的形成。因?yàn)椴讳P鋼不易腐蝕容易打理被廣泛的應(yīng)用于餐飲行業(yè)。

重慶不銹鋼火鍋?zhàn)狼逑捶椒?/span>

1、清洗不銹鋼火鍋?zhàn)罍睾偷姆椒ㄊ呛?jiǎn)單地用熱水和干凈的軟布擦拭表面，然后用干的金屬與其他軟布，以防止水斑徹底。切勿用強(qiáng)堿性或強(qiáng)氧化性的化學(xué)藥劑如小蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進(jìn)行洗滌。因?yàn)檫@些物質(zhì)都是強(qiáng)電解質(zhì)，會(huì)與不銹鋼火鍋?zhàn)榔痣娀瘜W(xué)反應(yīng)，從而使餐具生銹。

2、使用前可在餐具的表面涂上一層薄薄的植物油,然后在火上烘干,這就是等于器皿表面穿上了一層微黃的油膜“衣服”。這樣，使用起來(lái)既容易清洗，又可以延長(zhǎng)使用壽命。

3、不銹鋼火鍋?zhàn)啦馁|(zhì)較鐵制品、鋁制品導(dǎo)熱系數(shù)低，傳熱時(shí)間慢，空燒會(huì)造成炊具表面鍍鉻層的老化、脫落。因此，切忌不可空燒。

4、不可讓油鹽、菜湯等長(zhǎng)時(shí)間附著在不銹鋼火鍋?zhàn)辣砻?，因?yàn)檫@些食品中含有很多電解質(zhì)，如果長(zhǎng)時(shí)間附著，則不銹鋼火鍋?zhàn)劳瑯訒?huì)像其他金屬一樣，與這些電解質(zhì)起電化學(xué)

反應(yīng)，使有害的金屬元素被溶解出來(lái)。會(huì)損害人體的健康。

5、果出現(xiàn)由硬水構(gòu)成的水垢，可用食醋擦拭干凈或者用水灰和水混合成的糊狀物來(lái)擦拭不銹鋼火鍋?zhàn)郎系奈圹E，然后再用熱肥皂水清洗。

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