不銹鋼火鍋桌通俗講就是不容易生銹的鋼的火鍋桌，實際上一部分的不銹鋼，既有不銹性，又有耐酸性（耐蝕性）。不銹鋼火鍋桌的不銹性和耐蝕性是由于其表面上富鉻氧化膜（鈍化膜）的形成。因為不銹鋼不易腐蝕容易打理被廣泛的應用于餐飲行業(yè)。

重慶不銹鋼火鍋桌清洗方法

1、清洗不銹鋼火鍋桌溫和的方法是簡單地用熱水和干凈的軟布擦拭表面，然后用干的金屬與其他軟布，以防止水斑徹底。切勿用強堿性或強氧化性的化學藥劑如小蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進行洗滌。因為這些物質(zhì)都是強電解質(zhì)，會與不銹鋼火鍋桌起電化學反應，從而使餐具生銹。

2、使用前可在餐具的表面涂上一層薄薄的植物油,然后在火上烘干,這就是等于器皿表面穿上了一層微黃的油膜“衣服”。這樣，使用起來既容易清洗，又可以延長使用壽命。

3、不銹鋼火鍋桌材質(zhì)較鐵制品、鋁制品導熱系數(shù)低，傳熱時間慢，空燒會造成炊具表面鍍鉻層的老化、脫落。因此，切忌不可空燒。

4、不可讓油鹽、菜湯等長時間附著在不銹鋼火鍋桌表面，因為這些食品中含有很多電解質(zhì)，如果長時間附著，則不銹鋼火鍋桌同樣會像其他金屬一樣，與這些電解質(zhì)起電化學

反應，使有害的金屬元素被溶解出來。會損害人體的健康。

5、果出現(xiàn)由硬水構成的水垢，可用食醋擦拭干凈或者用水灰和水混合成的糊狀物來擦拭不銹鋼火鍋桌上的污跡，然后再用熱肥皂水清洗。

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