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電磁爐火鍋桌不能隨意搭配不然會影響整體效果

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電磁爐火鍋桌不能隨意搭配不然會影響整體效果

發(fā)布日期:2019-11-09 作者: 點擊:

    我們有時會發(fā)現(xiàn)一個有趣的問題。在火鍋餐桌設(shè)備的使用中,火鍋電磁爐通常沒有配備炊具。這是為什么?火鍋店里的每個鍋都有自己固有的特點或風(fēng)格。電磁爐的工作原理是為鐵鍋產(chǎn)生渦流加熱,用其他材料制成的鐵鍋不一定適合中國,國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的是A3鋼質(zhì)鍋,也就是以Fe為主要成分的鍋。

    現(xiàn)在火鍋店有一個理解誤區(qū),就是導(dǎo)磁和不導(dǎo)磁這個概念,很多人認(rèn)為電磁爐的導(dǎo)磁方式就是用吸鐵石吸能吸住的就是導(dǎo)磁,不能吸的就是不導(dǎo)磁,然后導(dǎo)磁的就能用電磁爐,不導(dǎo)磁的就不能用。這個理解完全錯誤,電磁爐的原理是金屬切割線圈磁場產(chǎn)生渦流,這里的導(dǎo)磁是“順磁”還是“逆磁”的意思,就是有些金屬材料他是順磁的。所以電磁爐用起來就功率穩(wěn)定,(如201、304、430鍋)有些金屬材料是逆磁的,電磁爐用起來就不穩(wěn)定或者不檢鍋(如:鋁、鋅、銅或其他含有這些雜質(zhì)的不銹鋼鍋)這是因為不同的金屬切割磁場發(fā)生的頻率不一樣。電磁爐的工作頻率在25~40KHz之間,低于這個頻段的有電磁噪聲危害,高于這個頻段的用途在工業(yè)冶煉,有輻射,不能按目前這樣設(shè)計。因此在25~40KHz之間的范圍內(nèi)選擇合適的鍋具才能得到很好的效果。

電磁爐火鍋桌

    那么在先有鍋再有爐的條件下,正常選用合適的電磁爐應(yīng)該先將用戶的鍋拿到電磁爐技術(shù)中心進(jìn)行測試,根據(jù)測試結(jié)果得到的鍋的特性來選擇合適的頻率,滿足鍋的正常使用。因此,火鍋電磁爐是針對每個不用的店來單獨(dú)設(shè)計的,如果不遵從這個特性而隨意搭配使用,效果肯定有差異。


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